Coppa Ibérica de Bolota

Descrição

A Coppa Joselito sofre um processo natural de cura-secagem de cerca de 5 meses e o corte caracteriza-se por ser um pedaço de gordura intramuscular e particularmente intramuscular, de aspecto marmoreado. O tom vermelho baço característico é tingido de marmoreio gorduroso dando origem a um maior protagonismo do branco rosado que constitui uma carne suculenta e de aroma intenso. A Coppa Joselito é feita apenas com a cabeça do porco, é uma peça de formas triangulares situada junto ao lombo na base do crânio. É temperada com sal marinho, pimenta e alho e partilha os mesmos músculos com o dorso, (longuíssimos , lombar e torácica), mas apenas as porções correspondentes à sua inserção. É um produto exclusivo e único em Espanha.